Für 4 Personen:
1 Kilo mehligkochende Kartoffeln
300-400 Gramm Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Blätter Salbei
4 dl Sahne
150 Gramm Walnusskerne
1 Stück Butter
Salz, Muskatnuss, Pfeffer

Kochen Sie die Kartoffeln als Pellkartoffen und ziehen Sie nach dem Kochen die Schale ab.

Drücken Sie die gepellten Kartoffen noch heiß durch eine Presse. Lassen Sie die Masse dann abkühlen.

Die Zwiebel und den Knoblauch und hacken. Den Gorgonzola würfeln

Kneten Sie soviel Mehl ein, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.

Formen Sie aus dem Teig fingerdicke Rollen. Schneiden Sie diese dann in 1-2 cm lange Stücke, die Sie flach drücken. Lassen Sie die Gnocchi auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 15 Min. ruhen.

Erhitzen Sie Butter in einem Topf. Dünsten Sie nun den Knoblauch und die Zwiebel glasig. Schalten Sie die Herdplatte auf die niedrigste Stufe und geben Sie den Gorgonzola und den Salbei und die Walnüsse hinzu. Die Sahne gießen Sie langsam an und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Garen Sie die Gnocchi in kochendem Wasser ca. 5 Min. bis sie an der Oberfläche schwimmen. Lassen Sie sie abtropfen und servieren Sie mit der Gorgonzola-Sauce.